Discover the Semola Menu by Chef Daniela Martinez
Assagi
L’Insalata di Semola 16
Golden Beets / Summer Squash / Arugula / Ricotta / Pistacchio / Grapefruit
Caprese di Mezza Estate 19
Mozzarella Pearls / Strawberry / Melon / Cucumber / Tomato / Red Onion / Agrodolce Gel
Il Giardino Segreto 23
Sunchoke Hummus / Garden Crumble / Za’atar / Crudite’ / Gnocco Fritto
Wagyu Carpaccio 29
Caesar Cured Yolk / Salsa al Tuorlo / Lemon Pepper Caviar / Pickled Mustard Seed / Shaved Parmigiano / Borage Blossoms
Scallop Salad Acquerello 29
Daikon / Scallop / Nori / Frisee / Ginger / Wasabi / Matcha
Esquite in Fiore 23
Risotti
Bob Ross Risotto Tribute 39
N’duja / Stracciatella di Bufala / Herb Oil / Smoked Broth Gelatin / Black Olive Powder / Tomato Powder / Prosciutto Powder / Herb Paintbrush
Fugazetta 28
Melted Onion / Mozzarella / Herb Crumble / Oregano / Wood Smoke
Fresh Pasta
Raviolo Kaiseki 36
Tomato Raviolo / Tuna Sashimi / Tuna Tataki / Puttanesca / Bloody Mary
Limone e Pecorino 29
Lemon Cream / Rapini / Pecorino
Add Osetra Caviar + $15
Nero di Gamberi 39
Squid Ink / Garlic / Sorrento Lemon / New Caledonia Blue Prawns Sashimi
Secondi
Bife Y Papas 39
Argentinian Style Rib-Eye / Brown Butter / Garlic / Potato / Cipollini
Lamb Eating Truffles 49
Lamb Loin / Black Truffle / Italian Sausage / Farofa / Banana / Plantain / Cachaça
Tropical Breeze MP
Market Fish / Watermelon Radish Salsa / Apple May / Corn Veloute
II Rossini di Chef Silvio 35
Eggplant / Daikon Foie / Tatsoi / Black Truffle
Esperienza Dolce
HUMITA DE MIRTILLO 15
Blueberries / Corn / Lemon
WHITE ON WHITE 15
Mascarpone / Acquerello Riso / White Coffee / Meringue
PROFUMO DEL CIELO 15
Cherry / Vanilla / Orange Blossom
PICCOLA PASTICCERIA 12
Chef’s Choice of Assorted Confections / Please ask server for description of choices
5 Course Chef’s
Tasting Menu
Signature dishes and seasonal creations by Chef Daniela Martinez.
Please let your server know if you have any dietary restrictions.
All guests must participate
99 per person
Wine Pairings
Tier 1: 49 – Tier 2: 99
Bubbles
PROSECCO VALDOBBIADENE DOCG 14/42
Extra Dry, Zucchetto, Veneto, 2020
ROSÈ PROSECCO ‘BACCARAT’ 14/42
Zucchetto, Veneto, 2020
PROSECCO SUPERIORE DI CARTIZZE 19/69
Zucchetto, Veneto, 2019
PROSECCO ‘LIVEI’ BOTTLE FERMENTED 49
Zucchetto, Veneto, 2020
BLANC DE BLANCS 89
Villa Parens, Champenoise Method, Friuli, NV
GRAN ROSÈ DOSAGE ZERO 119
Villa Parens, Champenoise Method, Friuli, 2015
PIERRE GIMONNET & FIS 1ER CRU 155
Champagne, Blanc de Blancs Brut, NV
DOM PERIGNON 449
Champagne, Millésime Brut 2012
KRUG GRAND CUVÉE 499
Champagne, Brut 169TH Edition
MARC HEBRART 1ER CRU 199
Champagne, Blanc de Blancs, 2017
Rose & Orange
ROSATO DI NEGRAMARO 14/44
Tenuta Potenti, Puglia, 2020
CAVÈ ROSÈ DI UNA NOTTE 15/54
Tenute Olbios, Sardegna, 2019
ROSATO DI MONTALCINO 69
Il Bosco di Grazia, Toscana, 2018
PINOT GRIGIO ‘RAMATO’ 15/54
Specogna, Friuli, 2019
VERMENTINO ‘IN VINO VERITAS’ 69
Tenute Olbios, Sardegna, 2008
BIANCO MACERATO ‘UNFILTERED’ 89
Elios, Sicilia, 2018
Whites
FIANO DI MANDURIA 14/42
Tenuta Potenti, Puglia, 2019
ARNEIS LANGHE ‘MARIA LETIZIA’ 15/44
Mainerdo, Piemonte, 2020
RIESLING RISERVA ‘FELICE’ 18/69
Molino di Rovescala, Lombardia, 2020
SAUVIGNON ‘RUTTARS’ 18/69
Villa Parens, Friuli, 2020
VERMENTINO DI GALLURA SUPERIORE 15/54
Lupus in Fabula, Tenute Olbios,
Sardegna, 2020
RIBOLLA GIALLA 64
Villa Parens, Friuli, 2019
EMILIA BIANCO BIO ‘RIODELTORDO’ 79
La Tosa, Emilia-Romagna, 2019
ETNA BIANCO 69
Cuore di Marchesa, Sicilia, 2019
VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO 56
Tofanari, Toscana, 2019
VERDICCHIO ‘ORIGINI’ 59
Fattoria Nanni, Marche, 2019
NURAGUS DI CAGLIARI 14/49
Audarya, Audarya, 2020
MALVASIA DI CANDIA BIO 69
La Tosa, Emilia-Romagna, 2019
Reds
PRIMITIVO DI MANDURIA 14/44
Tenuta Potenti, Puglia, 2018
GARNACHA TINTORERA ‘VIÑA LA CEJA’ 15/49
Cien Y Pico, Spain, 2017
MONTEPULCIANO D’ABRUZZO 13/42
Ciù Ciù, Abruzzo, 2019
AGLIANICO IRPINIA 59
Dodiciettari, Campania, 2016
BARBERA ‘APPASSITO’ 15/54
Ricossa, Piemonte, 2019
BARBARESCO ‘GUDRU’ 17/69
Mainerdo, Piemonte, 2017
PINOT NERO ‘RUTTARS’ 18/69
Villa Parens, Friuli, 2018
SUPER TUSCAN ‘GINEPRAIA’ 18/74
Sangiovese-Cab Sauv- Petit Verdot
Fattoria Uccelliera, Toscana, 2018
BRUNELLO DI MONTALCINO 25/109
Il Bosco di Grazia, Toscana, 2013
BAROLO DOCG 25/99
Villa Penna, Piemonte, 2015
AMARONE DELLA VALPOLICELLA 24/99
Degani, Veneto, 2018
BOVALE ‘CANGRANDE17’ 89
Tenute Olbios, Sardegna, 2015
GUTTURNIO SUPERIORE BIO ‘VIGNAMORELLO’ 89
La Tosa, Emilia-Romagna, 2019
SUPER TUSCAN IGT ‘SASSOALLORO’ 79
Jacopo Biondi Santi, Toscana, 2015
CABERNET SAUVIGNON ‘LUNA SELVATICA’ 130
La Tosa, Emilia-Romagna, 2017
ETNA ROSSO 79
Cuore di Marchesa, Sicilia, 2018
VALTELLINA SUPERIORE VALGELLA 129
”Vigneto Dos Bel”, Folini, Lombardia, 2018
BONARDA RISERVA ‘POVROMME’ 79
Molino di Rovescala, Lombardia, 2019
SAGRANTINO DI MONTEFALCO 99
Milziade Antano, Umbria, 2015
SUPER TUSCAN ‘PREZIOSO’ 129
Sangiovese-Merlot Cantine Ravazzi,
Toscana, 2015
ISOLE DEI NURAGHI ‘SAPIENTI’ 150
Tenuta Smeralda, Sardegna, 2017
BRUNELLO DI MONTALCINO RISERVA 220
Il Bosco di Grazia, Toscana, 2012
BAROLO RISERVA 220
Villa Penna, Piemonte, 2020
BARBARESCO RISERVA ‘ANVEJÈ’ 150
Mainerdo, Piemonte, 2008
SUPER TUSCAN IGT ‘SCHIDIONE’ 500
Sangiovese-Cab-Merlot
Jacopo Biondi Santi, Toscana, 2011
CARIGNANO DEL SULCIS RISERVA 360
“SeiPiu Rosso”, Cantina Giba,
Sardegna, 2014
AMARONE DELLA VALPOLICELLA ‘ALTEO’ 199
“Private Collection”. Fasoli Gino,
Veneto, 2013
CHIANTI CLASSICO RISERVA 440
“Vigna del Sorbo”, Fontodi, Toscana, 2001
BARBARESCO RISERVA 3L JEROBOAM 600
Mainerdo, Piemonte, 2008
Sweet Wines
ISOLA DEI NURAGHI ‘BISAI’ 20/99
Audarya, Sardegna, 2020
PICOLIT 18/79
Conte D’Attimis, Friuli, 2012
MALVASIA DOLCE SPARKLING 15/54
Molino di Rovescala, Lombardia, 2021
